unterschiedliche Eßgewohnheiten

[Imene]

Hallo Pamela,

ist Milch bei euch auch ein Pulver-Wassergemisch oder ist es gleich nur das Pulver? In Algerien gibt es so gut wie keine frische Milch nur eben die Industrieprodukte, die aus Pulver und Wasser hergestellt werden.

Am meisten fehlt mir in Algerien richtig guter Käse, guter Aufschnitt, gutes Olivenöl und Vanillepudding. Hier ist immer alles mit Karamell. Fleisch ist hier allerdings qualitativ oft sogar besser als in Deutschland, wenn man den richtigen Metzger kennt. Saisonales Obst und Gemüse auch gut. Allerdings ist auch alles gemessen am algerischen Einkommen furchtbar teuer, gerade die Importprodukte.

Liebe Grüße,

Imene

[Elisa]

Imene,

Vanillepudding: mache aus dem Milchpulver Milch, süsse es mit Zucker und Vanille, koche es, rühre ein wenig Kartoffelmehl (oder speisestärke,zur not tut es auch noch Mehl) unter, und Du hast den Vanillepudding. Kannst auch noch Eigelb unterrühren, und wenn er kocht Eischnee unterheben.

LG Grüsse

Elisa

[kleeblatt]

Imene,

Vanillepudding: mache aus dem Milchpulver Milch, süsse es mit Zucker und Vanille, koche es, rühre ein wenig Kartoffelmehl (oder speisestärke,zur not tut es auch noch Mehl) unter, und Du hast den Vanillepudding. Kannst auch noch Eigelb unterrühren, und wenn er kocht Eischnee unterheben. LG Grüsse

Elisa

dann gerinnt doch das eiweiß

[Pamela]

Liebe Imene,

die Ghanaer nehmen hauptsächlich so eine ganz dicke süßliche Kondensmilch von Nestle, die wird dann für Getreide-Milch-Speisen zu 95% mit Wasser gemischt, da sie auch teuer ist.
In den reicheren Familien hier ist Milchpulver gängig, das wird dann auch mit Wasser gemischt.
Ohne die H-Milch wäre ich aufgeschmissen, allerdings ein Liter H-Milch kostet ca. 3 Euro und ein Stück Gouda kostet ca. 7 Euro... Weshalb ich größtenteils auf Überbackenes verzichte

Die Gemüseauswahl ist bescheiden das ganze Jahr über, die Preise schwanken allerdings sehr stark saisonal. Es gibt z.B. keine gelben und roten Paprika, nur die grünen - ich bin schon 2mal morgens aufgewacht und habe geträumt, dass es jetzt bei der Gemüsemami um die Ecke auch rote und gelbe Paprika gibt...

Ach ja, Pudding gibt es als Importprodukt aus England, hab mir letztens eine Dose Schokopudding mitgenommen...

Gibts bei euch gute Schokolade?

[Elisa]

Kleeblatt, der Eischnee gerinnt nicht, sondern wird fest, und dadurch bekommt der Pudding so eine luftige Konsistenz und schmeckt auch besser.

Du kannst den Eischnee separat so löffelweise in Milch abkochen und damit den Pudding garnieren. Schau mal unter 'Ile flottante'.
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LG Elisa

[hulla]

Imene,

Vanillepudding: mache aus dem Milchpulver Milch, süsse es mit Zucker und Vanille, koche es, rühre ein wenig Kartoffelmehl (oder speisestärke,zur not tut es auch noch Mehl) unter, und Du hast den Vanillepudding. Kannst auch noch Eigelb unterrühren, und wenn er kocht Eischnee unterheben. LG Grüsse

Elisa

dann gerinnt doch das eiweiß

neeiiin, du mußt es/das eiweiß vorher prügeln mit dem mixer, sie schreibt doch, eischneeeeee

und dann nach dem kochen vorsichtig unterheben, von links nach rechts, vor und zurück, von obba nach unna, bitte nicht mehr prügeln

mit fui gfui (übersetzung, mit viel gefühl)

gutes gelingen, hulla



ups, ihr ward wieder mal schneller